Chocholate Chip Cookie Dough Ice Cream

Yummi, der er jo ikke noget bedre end Ben and Jerrys is. Jeg synes ellers det var noget hysteri at betale så meget for is (men  det var inden jeg smagte den), og det synes jeg stadig men for pokker det smager godt, og det er jo SÅ lækre råvarer. Nå, men her er opskriften fra Ben and Jerrys bogen med lidt modifikationer.

Cookie opskrift:

• 100g smør
• 50g sukker
• 45g brun farin
• 1 æg
• 1tsk vaniliesukker
• 130g mel
• 0,5tsk salt
• 100g groftkakket mørk chokolade
• 50g hakket nødder

Smør, sukker og brun farin piskes luftigt. Tilsæt æg og bland godt. I en anden skål blandes alle de tørre ingredienser, og de blandes derefter med de fugtige ingredienser. 

Dejen fryses i mundrette kugler indtil isen er klar. Har man for meget dej kan der fryses ekstra kugler til næste gang, ellers kan lidt bagepulver tilsættes, og de kan bages til lækre cookies (ca 10 min ved 180C, men hold øje det går stærkt).

Vanilieis opskrift:

• 2 æg
• 150g sukker
• 5dL fløde 
• 2,5dl Mælk
• 3tsk vaniliesukker

Æggene piske luftige, og sukker tilsættes lidt efter lidt. Til sidst tilsættes vanilie, fløde og mælk. Man kan lege med forholdene mellem fløde og mælk hvis man vil have en mindre fed version. Jeg bruger ofte 1:1 forhold dvs ca 3,5dl fløde og 3,5dl mælk. Man kan også bruge en lettere version af fløde med mindre fedt. 

Basen hældes på ismaskinen, og 5 min før den er færdig tilsættes de frosne cookie kugler.

Isen fryses i et par timer til den rigtige konsistens.

Pistacieis

Jeg har længe gået og luret på at lave en pistacieis, fordi min kæreste er helt pjattet med det. 

~1,5L is

50g pistacienødder
50g sukker
1/2dl vand
2,5dl fløde
2,5dl mælk
75g sukker
4æg

Først laves pistaciemassen;
Pistacienødderne hakkes så fint som man ønsker det. Vand og 50g sukker bringes i kog. Det hakkede nødder tilsættes og der småkoges i ca 10 min. Massen må ikke blive for tyk, da den så vil køle og blive en fast klump. Pistaciepastaen køles med i køleskabet, mens isen laves. 

Isbase:
Æggene piskes lette i ca 2-3 min. Derefter tilsættes sukker lidt efter lidt, og der piskes. Til sidst tilsættes fløde og mælk, og det hele piskes sammen. Basen hældes i ismaskinen, og 5 min før den er færdig (eller når isen er som fast softice) tilsættes pistaciepastaen. Denne køres rundt indtil massen er fordelt. Isen fordeles i beholdere og fryses et par timer til den er helt fast.

Når isen serveres strøs med groft hakket mørk chokolade. Det ville også passe godt til med noget chokoladesovs. Mmmmm... 

Vanillieis med Kage og Mandelkrokant

Jeg har købt en ismaskine, og det er intet mindre end fantastisk for to is-elskere som min kæreste og jeg er. Jeg har på to uger lavet tre forskellige slags is, og har allerede planer om de næste. Dette er den første is jeg lavede, og det var egentlig meningen det skulle være en vanillieis med cookiedej, men da jeg havde en rest kage blev det en anden variant. Lidt tøm køkkenet, og få lækker is variant.

1½-2 liter

• 2 æg
• 160g sukker
• 5dL fløde
• 2,5dl mælk
• 4tsk vanilliesukker
• rest af kage 
• mandelkrokant

Pisk æggene luftige i ca 2 min. 

Pisk sukkeret i lidt efter lidt. 

Pisk så mælk og fløde i massen, og kør det hele på ismaskinen. 

Når isen er blevet til en fast softice (eller ca 5-10 min før maskinen er færdig) tilsættes ekstra fyldet. fx. kage og mandelkrokant.  

Derefter fryses isen til ønsket konsistens. 

Rodfrugtsuppe

Uhh, det er begyndt at blive rigtig koldt udenfor. Heldigvis er der masser af mad der gør kulden lidt hyggeligere. Jeg fik besøg til madklub, og serverede denne suppe med soltørredetomat/hvidløgs flute, rosmarinfocaccia og hummus. 

8 personer:

• 1kg rødbede
• ½kg gulerødder
• 1kg persillerod
• 2-3cm ingefær
• 2stk løg
• 4-5fed hvidløg
• 1-3L grøntsagsbouillion (alt efter hvilken konsistens man ønsker)
• et stort skvat æblecidereddike (eller anden syre)
• Timian, salt, peber, cayennepeber

Rodfrugter, ingefær, løg og hvidløg skæres i stykker og svitses. Derefter tilsættes bouillion/vand, og det småkoger indtil rodfrugterne er møre. Derefter blendes massen, og krydres. 

Hjemmelavede Mexikanske Forårsruller med Kylling

Mmm, disse forårsruller smager SÅ godt. De smager meget bedre end de ser ud. Jeg er ikke helt ferm til at folde dem endnu, og de er stegt i ovnen for at spare kalorier. Vi spiste salat og majskolber til. 

ca 40 stk

• Forårsrulledej (fås på frost hos grønthandlere)
• 400g kylling
• 1/2 spidskål
• 6 svampe
• 3 gulerødder
• 4-5dl rødvin
• 1dl vand
• 2 rødløg
• spidskommen, salt, rosmarin, peber, cayennepeber

Forårsrulle dejen optøs et par timer før, og lige inden forårsrullerne skal laves vædes et viskestykke og ligges om dejen. Dette er vigtigt så de ikke udtørre, for så kan man ikke få dem fra hinanden. 

Kyllingen steges i olie i et par minutter. Derefter tilsættes nogle dl rødvin, og der krydres med alle krydderierne. 

Rødlæg hakkes, og svitses i olie. Derefter tilsættes finthakket spidskål, gulerødder og svampene. Disse svitses i et par minutter og vand og rødvin tilsættes. Derefter krydres med spidskommen, salt, peber og cayennepeber. 

Kyllingen blandes med grøntsagerne, og det varmes indtil væsken er næsten fordampet.

Der ligges en spiseskefuld eller to på hver dejplade, og den foldes. Herefter kan man enten stege den i olie, eller smøre den med olie og varme den i ovnen. 

Pølsehorn med Pesto

I weekenden har jeg været til surprice-party, og lavede en ordentlig omgang pølsehorn til natmaden. 

ca 50 små horn

• 7stk frankfurtere
• 3dl lunkent vand
• 2dl syrnet mælkeprodukt
• 2tsk salt
• 3spsk honning
• 1dl hvedeklid (kan erstattes med andet mel)
• ca 7dl hvedemel
• 4spsk olivenolie
• 1 glas rød pesto
• frø til pynt (kan undlades)
• 25g gær

Gæren opløses i vandet, og salt, honning, olie og syrnet mælkeprodukt tilsættes. Hvedekliden tilsættes, og hvedemelen lidt efter lidt. Dejen skal være glat og skal ikke klistre til fingrene. Dejen hæver i 1-2 timer. 

Dejen deles i 6-7 kugler, og rulles ud på et meldrysset bord. Hver cirkel deles i 8, og smøres med pesto. 

Frankfurterne deles i 8, og rulles fra den brede ende af trekanterne til spidsen. Det er vigtigt spidsen er i bunden, da den ellers kan åbne sig under bagning. 

Hornene smøres med neutral olie og drysses evt med frø. De bages i ca 15 min ved 200C til de er blevet gyldne.